澳门上葡京综合度假村（「上葡京」）由即日起至12月13日期间，在御花园、华亭以及茶楼推出多款鲜美巧究的时令大闸蟹菜肴，在经典中迸发创意滋味，务求为饕客呈献与别不同的澄黄甘香。

御花园蟹粉白玉环

御花园蟹香粤菜倍增鲜

由师承清朝江太史家厨入室弟子的总厨领军，御花园匠心烹调珍稀太史菜及高级精致粤菜。今个盛秋，御花园在午市及晚市时段推出大闸蟹菜单，将新鲜大闸蟹融入粤菜之中，炮制出鲜上加鲜的精美佳肴。其中，蟹粉白玉环 严格遵循七成母蟹、三成公蟹的黄金比例，全人手即蒸即拆新鲜江苏大闸蟹粉，配以鸡肉粒、烧鸭粒、蓝天使虾粒、笋粒、南澳带子等，以15年香醇花雕和姜汁等炒香。精选日本白萝卜经秘制高汤煨透后，再酿入炒好的蟹粉，汤底的金华火腿为大闸蟹的极致精华增添咸香，每口都是鲜味入魂。而老黄瓜花胶炖蟹汤 则结合澳门本土菜特色，精选优质水蟹熬制高汤逾四小时，加上清甜老黄瓜、印尼黄鱼花胶，以及长荡湖大闸蟹腿肉清炖，汤底浓郁、蟹鲜瓜甜，滋润汤品份外适合干燥的秋天时节。其他大闸蟹佳肴包括：江南熟醉菊花大闸蟹、日本和牛焗酿蟹盖，以及蟹粉星斑鱼蓉小笼包，每道菜式由澳门币98元起。

御花园位于上葡京三楼，营业时间为中午12时至下午3时，以及下午6时至晚上10时30分（逢星期二休息），欢迎宾客致电 (853) 8881 3800预订。

华亭传承地道上海蟹味

弘扬老上海的经典风味和淮扬特色，来自扬州的国宴大厨在华亭制作多款特色江沪美馔。大闸蟹起源于江苏一带，光临华亭品尝大闸蟹，尽情体会地道江沪菜肴的本味。华亭晚市大闸蟹菜单包罗丰富菜式，满足不同口味。十五年花雕熟醉蟹 臻选上海成隆行优质大闸蟹，青壳白肚、金爪黄毛。待清蒸至九成熟的大闸蟹自然冷却后，泡进秘制醉汁逾24小时，醉汁由15年香醇花雕、陈皮、香叶、冰糖等搭配精选酱油调制而成，充分渗透丝丝蟹肉，酒香浓郁、肉质软糯且不失大闸蟹鲜美原味。生拆大闸蟹肉陈醋冻 极其巧究，人手拆出新鲜大闸蟹肉蒸熟，以姜汁袪腥，陈醋特别制成的啫喱冻外型趣致、味道丰盈，为蟹肉提鲜解腻。蟹黄大汤包 每颗净重100克、直径15厘米，足28折的外皮透薄有韧性，可见华亭师傅的顶级手艺。宾客咬开轻薄如纸的外皮，金黄色浓鸡汤汁澎湃如泉涌，蟹粉混合猪肉馅料香闻十里，叫人欲罢不能。是次大闸蟹菜单还包括：糟香大闸蟹、清蒸大闸蟹、蟹粉花胶羮、蟹黄狮子头，以及蟹黄汪豆腐 ，每道菜式由澳门币108元起。

华亭位于上葡京二楼，营业时间为下午4时至晚上10时（逢星期三及四休息），欢迎宾客致电 (853) 8881 1800预订。

华庭蟹黄大汤包

茶楼蟹逅独特创意美点

融合昔日情怀与潮流创意，充满设计巧思的茶楼严选优质江苏大闸蟹，在午市时段为宾客烹调创意蟹粉菜式。特别推介去年广获好评的迷你大闸蟹肉金瓜盅 ，采用大量鸡、鸭及猪骨熬制八小时而成的高汤，放入新鲜大闸蟹肉和南瓜蓉慢火煮成羹，再放入小南瓜内炖煮，嫩滑蟹肉与香甜南瓜搭配得天衣无缝。更多大闸蟹菜式包括：羊肚菌竹笙蟹粉煲仔蒸饭、紫苏清蒸大闸蟹、赛螃蟹烩手工蟹粉、乌鱼籽蟹粉扒有机蔬菜，以及生拆大闸蟹鲜肉水饺，每道菜式由澳门币98元起。

茶楼位于上葡京一楼，营业时间为星期二至五，上午11时30分至下午3时30分；星期六、日及公众假期，上午10时至下午5时（逢星期一休息），欢迎宾客致电 (853) 8881 1320预订。

上等花雕姜茶升华品味

享用大闸蟹时，适宜搭配温烫花雕黄酒，醇厚微甜与鲜美蟹香相得益彰。上葡京的三家中餐厅分别供应不同品牌、不同年份的上等花雕酒，任君选择。此外，大闸蟹生性寒凉，各家餐厅更精心熬制香浓秘方姜茶，躯寒暖胃，为金秋蟹宴划上圆满句点。